PRINCIPALES

Dos tortillas de trigo fritas, rellenas de bechamel con langostinos y atún, cubiertas con salsa de tomate al tequila

Dos tortillas de trigo fritas, rellena de bechamel de langostinos, espinacas y champiñones, cubiertas con salsa colonial y queso chédar

Dos tortillas de trigo rellenas de arroz, crema y queso; una con guiso de pollo y otra con guiso de ternera

Con verduritas y queso Oaxaca.
(Cuitlacoche o huitlacoche: hongo comestible que crece entre los granos del maíz, considerado un manjar en la cocina azteca)

Guiso de pierna de cerdo deshilachada especiada y picante, acompañada de cebolla morada macerada y frijol negro. Presentada con tortilla frita de maíz blanco o tortillas de trigo blandita para hacer taco

Carrillera de cerdo guisada al estilo pastor, acompañada con cebolla, cilantro, queso y piña

Masa de harina de maíz, rellena de cerdo y salsa verde mexicana, envuelto en hoja de maíz y cocinado al vapor

Chile poblano relleno de carne picada especiada, fruta y frutos secos, napado con salsa nogada (nueces y queso)

Costilla de cerdo deshebrada y guisada en mole verde, acompañada de chiles rojos, sésamo y cebolla seca

Dos tortillas de maíz fritas, rellenas de pollo y cubiertas con salsa, crema, queso y cebolla

Dos tortillas de maíz fritas, rellenas de pollo y cubiertas con salsa, crema, queso y cebolla

De ternera a la plancha acompañado de ensalada y salsa de rajas